Kui ostate sageli veini, märkate veini värvis suurt erinevust.veinipudelMõned on rohelised, mõned pruunid, mõned valged. Mõned tarbijad arvavad, et rohelised ja pruunid pudelid kaitsevad valguse eest. Seetõttu peetakse rohelistes ja pruunides pudelites veine suhteliselt parema kvaliteediga. Ja valges pudelis veini suhteline kvaliteet on veidi madalam. Kas see on tõsi? Enne sellele küsimusele vastamist vaatame ajalugu.veinipudelid.
1. Veinipudelite areng
Algsed veini hoidmise anumad ei olnud tegelikult klaaspudelid, vaid pikad ja õhukesed savipotid. Kuigi need anumad näevad kenad välja, on nad väga rasked ja neid pole kerge kaasas kanda ning savimaterjal mõjutab veini maitset. Seega muutusid savipotid peagi iganenuks. Klaaspudelid võeti kasutusele alles 17. sajandi keskpaigas ja lõpus. Kuna klaas on aga enamasti valmistatud liivast ja lubjakivist toorainena, on lisandite olemasolu vältimatu. Lisaks oli tootmistehnoloogia sel ajal piiratud. Klaasist eemaldatavate lisandite taset ei olnud võimalik saavutada. Seega olid klaaspudelid kõige loomulikuma värvusega, milleks oli roheline. Hiljem, teaduse ja tehnoloogia arenguga, hakati igasuguseid...veinipudelidtuli välja järk-järgult. Seejärel tulid pruunid, sinised ja valged pudelid.
2. A eelisedroheline pudel
Hapnik on veini puhul kahe teraga mõõk. Mikrohapnik võib muuta veini tanniinid ja polüfenoolid küpsemaks ja pehmemaks. Struktuur on siledam ja õrnem ning aroom keerukam ja mitmekesisem. Liigne hapnik muudab veini tanniinid nõrgaks, maitsetuks ja aroomi kiireks kadumiseks. Kuid mõnedel veinis endas sisalduvatel ainetel on tugevad antioksüdantsed omadused. Näiteks resveratrool võib teatud määral takistada veini oksüdeerumist. Kuid ereda valguse käes hävivad veini antioksüdantsed omadused kiiresti. See kiirendab veini liigset oksüdeerumist, põhjustades veini oksüdeerumise ja riknemise. Lisaks kiirendab ultraviolettvalgus veini molekulide liikumist, kahjustades veini stabiilsust.
Rohelised pudelid võivad blokeerida valguse sisenemise veini, takistades tõhusalt veini liigset oksüdeerumist. See pakub paremat keskkonda veini säilitamiseks ja soodustab veini vananemist.
3. A eelisedpruun pudel
BPruunidel ja rohelistel veinipudelitel on valgusel teatud blokeeriv efekt. See võib takistada veini oksüdeerumist ja on kasulik veini säilitamiseks. Kuid pruunid pudelid filtreerivad rohkem valgust kui rohelised, seega soodustab pruun pudel veini vananemist.
4.Selle eelisedvalge veini pudelid
Valge veini pudelid ei filtreeri palju valgust, seega ei sobi valge veini pudelid üldiselt veini laagerdamiseks. Sobib peamiselt mõnele valgele veinile ja roosale veinile. Valge veini pudelid võivad anda värske ja särava tunde ning vein võib olla tarbijatele atraktiivne värviline ekraan. Samal ajal on tarbijatel väga lihtne jälgida, kas veinis on sademeid, lisandeid ja muid nähtusi, mistõttu on seda lihtne osta.
Valgeid pudeleid kasutatakse tavaliselt veini jaoks, mida juuakse 1–2 aasta jooksul pärast villimist, näiteks Prantsuse Provence'i rosé vein ja Tšiili Chardonnay valge vein. Mõned magusad veinid, näiteks Prantsusmaa Sauternes, Austria Sauternes, Kanada Icewine ja Austraalia Tokay, villitakse siiski valges pudelis, kuna sellel on väga tugev antioksüdantne toime.
Seetõttu ei mõjuta õige valgus veini kvaliteeti eriti palju. Samal ajal võib valge pudel olla soodsam magusa veini vananemise kvaliteedi jälgimiseks ja säilitustingimusi on lihtne reguleerida.
5. Rohelise ja pruuni värvi pudel on alati parem kui valge.
Eeltoodud järelduste kohaselt on roheline japruunid veinipudelidon üldiselt täidetud pika laagerdumispotentsiaaliga veinidega, samas kui valge veini pudelid on üldiselt täidetud joogivalmis veinidega. Seega arutlesid mõned tarbijad: rohelises ja pruunis pudelis oleva veini kvaliteet peab olema kõrgem kui valges pudelis. Kuid see pole nii, rohelised ja pruunid pudelid filtreerivad valgust paremini, kuid palju halva kvaliteediga veini on nüüd saadaval rohelistes ja pruunides pudelites, paljud head veinid on saadaval valgetes pudelites. Näiteks paljud tavalised Prantsuse lauaveinid (VDT VDP) on pakendatud rohelistesse ja pruunidesse pudelitesse, samas kui mõned kallimad veinid on pakendatud valgetesse pudelitesse.
Seega ei ole pudeli värv veini kvaliteedi näitaja, mis ei tähenda, et roheliste ja pruunide veinipudelite kvaliteet peab olema kõrgem kuivalge veini pudelid.
6. Kas rohelise ja pruuni veini pudelit saab valguse eest kaitstult hoida?
Rohelised ja pruunid veinipudelid blokeerivad valgust, aga see ei tähenda, et te ei pea neid valguse eest kaitsma. Muidugi mitte. Näiteks asetatakse rohelised ja pruunid veinipudelid tugeva päikesevalguse kätte. Mõnikord rikneb vein päeva jooksul. Rohelised ja pruunid pudelid blokeerivad osa valgusest. Aga see ei blokeeri kogu valgust. Seega rohelised ja...pruunid veinipudelidasetatakse pikaks ajaks valgusallika alla. See on halb ka veini vananemisele. See võib isegi kahjustada veini kvaliteeti. Seetõttu tuleks ka rohelisi ja pruune veinipudeleid valguse eest kaitsta.
Postituse aeg: 12. november 2024